三十年前国家非常贫穷，我们父母那一代人极其勤俭节约，路上看到钉子都要捡回来。对于吃饭，他们认为在家做饭才是正道，下馆子既不干净又浪费钱。

社会已经变了，人们的生活节奏越来越快，年轻人忙的没有时间做饭了，点外卖或者下馆子简单很多。在深圳，美团上点一份辣椒炒肉，米饭加菜再加配送费，均价20元。很多外卖比如披萨、鱼香肉丝，餐馆用的都是调料包或者半成品，这样做门槛低、出菜快、味道稳定。如果是正规厂家的调料包，食品安全也有保障。

自己在家做是多少钱呢？我们算算账，一份青椒炒肉需要猪瘦肉200克、青椒300克，猪瘦肉24元一斤、青椒8元一斤，原材料成本就要7.2(4.8 + 2.4 = 7.2)元，米饭、食用油、调料、燃气费用另算，总成本至少10元。10元固然不算多，关键是太费功夫了。从买菜开始，洗菜、切菜、炒菜，再到饭后洗碗、擦桌子，至少花费一个小时。除非家里有三口人以上，有人专门做饭，每次做三个菜以上，才真正划算。

社会的物质丰富了，但是人的时间少了，在家做饭将会越来越奢侈。

食欲是人的本能，好吃的东西天然给人愉悦感，创造美食是一种乐趣。我平时喜欢看王刚的川菜视频，但是知名的川菜如水煮鱼、火爆腰花，要么太废油，要么食材不好处理，我只会做一些简单的家常菜。

• 辣椒炒肉

二荆条辣椒切片，猪肉切片并抓生粉腌制。先用较多的油将猪肉炒到八成熟起锅，再将辣椒炒香，放入猪肉一起翻炒，放入豆豉、盐、鸡粉调味后起锅。

• 辣椒炒猪肝

二荆条辣椒切片，猪肝切片并抓生粉腌制。猪肝爆炒二十秒后起锅，炒太久会变老。再将辣椒炒香，放入猪肝后一起翻炒，放入必需的调料和芹菜，味道均匀后起锅。

• 清蒸鲈鱼

选择不超过一斤的鲈鱼，宰杀洗净后摆盘。锅中放入适量水，大火烧开后用支架将盘子支在锅中。盖上锅盖，保持大火蒸6分钟，起锅后淋上蒸鱼豉油和烧热的花生油，喜欢麻味就加点花椒油，这道入门级的蒸鱼就完成了。

• 酸菜鱼

准备酸菜鱼调料一带，巴沙鱼一斤，这种鱼肉质细腻无刺。巴沙鱼斜刀切片，用盐和生粉腌制，酸菜清洗后切丁。先将酸菜用油炒香，放入适量的水煮开，再放入鱼片，放入酸菜鱼调料，慢慢搅动鱼片，不要搅碎。鱼片熟透之后起锅。

• 龙骨莲藕汤

准备两斤龙骨，适量莲藕，都砍成小块。汤料是花椒、姜片、大葵、虫草花，食材和汤料一起放入高压锅，放入少量料酒和白醋，炖一个小时。开盖后，再放入适量的盐和鸡粉，即可使用。

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